විටමින් යනු ජීවිතය සහ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා අත්යවශ්ය අංගයකි.බල්ලන්ට ජීවිතය පවත්වා ගැනීමට, වර්ධනය වීමට සහ සංවර්ධනය කිරීමට, සාමාන්ය භෞතික විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් සහ පරිවෘත්තීය පවත්වා ගැනීමට අත්යවශ්ය ද්රව්යයකි.ප්රෝටීන්, මේදය, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ඛනිජ ලවණවලට වඩා සුනඛ පෝෂණයේදී විටමින් අඩු වැදගත්කමක් නොදක්වයි.විටමින් ශක්ති ප්රභවයක් හෝ ශරීරයේ පටක සෑදෙන ප්රධාන ද්රව්යයක් නොවූවත්, ඒවායේ කාර්යභාරය පවතින්නේ ඒවායේ ඉහළ ජීව විද්යාත්මක ගුණාංග තුළ ය.සමහර විටමින් එන්සයිම සෑදීමේ කොටස් වේ;thiamine, riboflavin, සහ niacin වැනි අනෙකුත් ඒවා සහ coenzymes සාදයි.මෙම එන්සයිම සහ කෝඑන්සයිම සුනඛයාගේ විවිධ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්හි රසායනික ප්රතික්රියා ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.එමනිසා, එය ශරීරයේ ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට්, අකාබනික ලවණ සහ අනෙකුත් ද්රව්යවල පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියේදී ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.